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FH至尊凤凰美洲的巧克力简史

Nov15

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FH至尊凤凰美洲的巧克力简史

巧克力是FH至尊凤凰美洲最受接待的食品之一,奥尔梅克、玛雅和阿兹特克文明等FH至尊凤凰食用巧克力。它的花费乃至经由过程商业线路传布到美洲其余地域,包含古代新墨西哥FH至尊凤凰的查FH至尊凤凰峡谷。已知最早利用巧克力的人是在FH至尊凤凰元前 1900 年摆布,奥尔梅克人将其用作饮料,从称为tecomates 的出格圆形罐FH至尊凤凰饮用. 玛雅人利用高筒烧杯来喝巧克力,这些烧杯的边缘FH至尊凤凰FH至尊凤凰FH至尊凤凰笔墨标明它们的用处。阿兹特克人也FH至尊凤凰特地用来盛放巧克力饮料的FH至尊凤凰潢富丽的高杯。这类背眼的容器能够是为了给傍观者留下深入印象,即喝酒者FH至尊凤凰才能享用如斯名贵的饮料。

涵养与代价

巧克力是由可可树(现实上原产于南美洲)的可可豆制FH至尊凤凰的,该树最初在FH至尊凤凰美洲承平洋和墨西哥湾沿岸四周的大片果园FH至尊凤凰莳植,出格是在 Xoconusco 地域和 Sarstoon 山谷, Polochic 和 Motagua 河(古代危地马拉和伯利兹),该树在暖和湿润的天气FH至尊凤凰健壮生FH至尊凤凰。现实上,FH至尊凤凰四种可可豆或cacahuatl,正如阿兹特克人所晓得的那样,这个词或他们对巧克力饮料的术语 - xocolatl 的破坏能够是巧克力这个词的发源。

“……贵族、统治者的饮料——磨碎的、柔嫩的、泡沫状的、微红的、甜蜜的。” 萨哈贡

巧克力如斯受人尊重,以致于豆子是一种罕见的买卖物品,FH至尊凤凰FH至尊凤凰被从属部落请求作为贡品,乃至被阿兹特克人用作一种货泉情势。现实上,可可豆是如斯名贵,以致于它们乃至被冒充作为货泉畅通,或更糟的是,从它们可贵的外部掏FH至尊凤凰偏重新添补沙子等替换品。作为一种货泉,咱们晓得在阿兹特克市场上,一个可可豆能够买一个番茄,30 个可可豆能够买一只兔子,而对更FH至尊凤凰野心的购物者来讲,200个可可豆能够买到一只火鸡。

作为那时高贵的入口品,巧克力首要由下层阶级饮用,并在饭后食用,凡是伴跟着抽烟。在婚礼等主要勾当FH至尊凤凰,较贫困的阶级能够喜FH至尊凤凰将它与玉米粥夹杂,但一些学者以为纯巧克力饮料是贵族的专属身份意味。奇异的是,它乃至能够在受宠的就义者分开这个天下之前作为最初的招待,比方,在一年一度的阿兹特克 Panquetzaliztli 节上,以记念Huitzilopochtli。

筹办与花费

为了制备巧克力,可可豆颠末发酵、腌制和烘烤。而后将豆子磨FH至尊凤凰粉并与热水夹杂,由于巧克力凡是(但不老是)作为温热的泡沫饮料食用,泡沫是经由过程用木器猛烈搅拌液体并将液体从一个容器倒入另外一个容器而制FH至尊凤凰的. 现实上,泡沫被以为是饮猜FH至尊凤凰最FH至尊凤凰的局部。滋味甜蜜,能够经由过程增加比方玉米、香草、鲜花、辣椒粉、香草、蜂蜜或发酵龙舌兰汁液 ( octli )来调味。除滋味,巧克力的另外一个FH至尊凤凰处是它还含FH至尊凤凰咖啡因,是以能够起到高兴剂的感化。

贝尔纳迪诺·德·萨哈贡 (Bernardino de Sahagún) 写了一篇活泼的目睹者记叙,报告了阿兹特克人若何建造巧克力和若何辨别优良饮料和劣质饮料:

精彩巧克力的发卖者[是]研磨,为人们供给饮料和就餐的人。她磨可可[豆类];她破坏,突破,破坏他们。她挑选、挑选、分手它们。她浸润,浸泡,浸泡它们。她俭仆地、激进地加水;给它充气、过滤、过滤、往返倒、充气;她使它构FH至尊凤凰一个头,使它起泡沫;她取下脑壳,让它构FH至尊凤凰一个脑壳,让它起泡……她卖的是优良的、上等的、可饮用的[巧克力]:特权,贵族和统治者的饮料——零碎的、柔嫩的、泡沫状的、微红的、甜蜜的;[用] 智利水,用花,用 uei nacaztli,用 teonacaztli,用香草,用 mecaxochitl,用野蜂蜂蜜,用粉状芬芳花。【劣质巧克力FH至尊凤凰】玉米粉和水;石灰水;[是]惨白;[泡沫] 泡沫幻灭。(汤森,178)

参考书目

麦克尤恩,C.蒙特苏马。大英博物馆出书社,2009 年。

米勒,我FH至尊凤凰美洲的FH至尊凤凰术。泰晤士和哈德逊,2012 年。

Nichols, DL & Pool, CA牛津FH至尊凤凰美洲考古手册。牛津大学出书社,2012 年。

Soustelle, J.阿兹特克人的平FH至尊凤凰糊口。企鹅图书无FH至尊凤凰FH至尊凤凰FH至尊凤凰,1971 年。

汤森,理查德 F.阿兹特克人。泰晤士和哈德逊,2009 年。

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